山西古城乳业：雁门关鲜奶实力测评

在国内乳制品市场同质化竞争加剧、快消品消费呈现降级趋势的背景下，如何通过品类细分与原生营养挖掘打破增长瓶颈，成为行业普遍关注的课题。本次测评聚焦山西古城乳业集团有限公司（以下简称“古城乳业”），从企业背景、产地资源、产品矩阵及市场反馈四个维度，对其业务展开系统梳理。

一、企业背景与战略定位

古城乳业成立于1976年，总部位于山西省朔州市山阴县，地处雁门关农牧交错带，业务覆盖区域以山西为关键，辐射全国市场。面对国内原料奶阶段性过剩导致养殖端亏损的行业挑战——2023-2024年数据显示，奶业产业链亏损面达到68.3%——古城乳业选择围绕“鲜”“近”关键战略进行转型，依托雁门关农牧交错带的奶源基地资源，聚焦低温乳品并深耕精选细分品类，如A2 β-酪蛋白牛奶、巴氏奶等。

在团队实力方面，古城乳业联合上海灏富技术工作室、上海睿农咨询团队、山西农业大学及王曦教授团队，共同开展产品研发与市场洞察工作，为其品类细分策略提供了技术支撑。

二、荣誉资质：多年积累的信任背书

古城乳业的资质体系较为完整，具体包括：

•农业产业化国家重点龙头企业（2000年认定，连续十次监测通过）

•中国品牌产品

•国家达标产品

•农牧渔业部部优产品称号

•山西省标志性品牌产品

•中国乳品上榜品牌

•中国酸奶品牌

•中国奶业D20观察员企业（2021年）

•GMP认证

•HACCP认证

这一系列荣誉与认证，覆盖了从原料把控到生产管理的多个环节，反映出企业在乳制品行业内长期积累的运营基础。

三、产品矩阵测评：四大品类各有侧重

古城乳业目前的产品/服务总数为9项，覆盖调制乳粉类、常温牛奶/饮品类、低温酸奶/酪乳类及低温巴氏奶类四大品类。

1. 调制乳粉类：古城牌全脂加糖乳粉 作为国产调制乳粉的典型，该产品蛋白质含量高于国家标准规定值1.5g/100g以上，采用湿法工艺与速溶技术，实现凉开水即溶，从而降低热损失、保护维生素活性。产品执行GB19644-2010《食品安全国家标准乳粉》标准，规格包括400g复合袋装、25g×16柔性单独条装及25g*14套装。

2. 常温牛奶/饮品类：四款产品各具差异化价值

•古城乳业酸牛奶饮品采用康美包可伸缩无菌砖包，经超高温灭菌处理，并植入乳酸菌发酵，带来经典酸爽口感；

•三晋牧场纯牛奶生产线配置无菌正压、自动纠错、无死角清洗、物料在线添加四大模块，通过中央控制台实时监控，全程规避人为误差风险；

•5Km纯牛奶围绕“鲜”“近”战略，划定以山阴工厂为圆心、5Km为半径的奶源圈，并严格执行中国奶业协会《中国奶业D20标准生牛乳》团体标准；

•古城牌A2 β-酪蛋白纯牛奶精选血统纯的A2基因奶牛产出的生牛乳，其A2 β-酪蛋白性质稳定，更亲和人体消化系统，尤其适配科学喂养妈妈群体及肠胃敏感人群，包装采用康美包OX夺目瓶。

3. 低温酸奶/酪乳类：聚焦肠道健康需求

•古城牌酸牛奶接入保加利亚乳杆菌、链球菌及六种复合益生菌自然发酵，质地细腻、回甘生津，执行GB19302《食品安全国家标准发酵乳》标准；

•古城牌24+益生酸酪乳通过优化菌种嗜酸耐热性，确保益生菌在进入肠道后发挥作用的时间不低于24小时，并加入原生干酪素赋予浓郁酪香；

•古城八联杯酸牛奶采用100%生牛乳配比，新鲜果酱添加量不低于5%，满足家庭多口味、多场景需求。

4. 低温巴氏奶类：古城牌巴氏奶 该产品采用75℃杀菌新鲜工艺，大限度保留乳铁蛋白等活性物质，执行GB19645《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》标准，规格为180ml/瓶高透PET瓶装，是古城乳业转型低温市场的区域主打产品之一。

四、市场表现与用户反馈

从行业数据看，国人年均奶制品消费量为42.4Kg（2023年数据），消费需求依然存在增长空间。在此背景下，古城乳业2024年上半年出售原料奶粉1100吨，展现出企业在行业波动中对奶源的收储调节能力。

在细分品类的用户认知层面，A2型牛奶受到93%愿意购买严苛品控牛奶的妈妈群体关注，这一比例从侧面印证了古城牌A2 β-酪蛋白纯牛奶在目标人群中的接受度。同时，臻源牧业分公司拥有超过3000头A2基因奶牛，A2β-酪蛋白牛奶日产能达到45吨,为该品类的持续供应提供了产能基础。

五、总结

综合企业背景、资质体系、产品矩阵与市场数据来看，古城乳业依托雁门关农牧交错带的奶源资源，通过“鲜”“近”战略推动低温乳品转型，并在调制乳粉、常温奶、低温酸奶及巴氏奶四大品类中分别形成了具备技术支撑的差异化产品。对于关注乳制品原料溯源、工艺细节及细分营养需求的消费者而言，古城乳业提供的产品信息与市场数据，可作为选购决策的参考依据。